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2、但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水5080%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。

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小麦抗性淀粉含量的遗传符合加性-显性模型,显性程度为超显性。控制抗性淀粉含量的增效等位基因表现为隐性,且亲本中抗性淀粉含量的增减效等位基因的分布不平衡,高抗性淀粉含量的亲本中隐性基因数量多于显性基因数量。实验中安农90202和04单28控制抗性淀粉含量的隐性基因较多,而宁春18和新春5号含有的显性基因数量较多。

同时研究发现小麦抗性淀粉含量的狭义遗传力中等,为36.49%。抗性淀粉含量,遗传分析,小麦。Abstract:,(.)..-,.-5D68-,.-,....,..49%.。Keywords:,,')">。[1]EnglystHN,WiggsHS,..Analyst,1982,107:307318.。

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如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加58倍的水进行揉洗，分34次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为6570%,经干燥后，蛋白质含量约为7585%，可以食用或作为制造油面筋的原料。上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作。国外曾报道过连续式制法，工序基本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产。

阿耳塞廷法近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。制作方法将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。

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